「山菜」の記事一覧

タケノコ（ハチク）の採取＆あく抜きの方法

私の実家ではハチクという種類の竹林があり、５月～６月にかけて大量のタケノコが発生します。私はこのタケノコが大好物なので、自分で採取＆あく抜きにチャレンジしてみようと思います。採取編竹林やその周辺では、このようにタケノ […]

この地域では、人里に生えている桜は葉桜となり始めているのですが、山奥の桜はまだまだ花が咲いている状態です。桜の種類がよく分かりませんが、色合い的にソメイヨシノではないかと思います。ソメイヨシノは人工繁殖でしか増えないの […]

もっともポピュラーな山菜とも言われているワラビ。山間部の日当たりの良い場所に群生し、比較的容易に入手することが出来ますが、あくが強いので処理を行わなければなりません。今回は、山奥の畑で採れたワラビを使い、あく抜きの方法 […]

今回は収穫したコゴミ（正式名称：クサソテツ）でお浸しを作りたいと思いますので、その調理方法についてまとめてみました。コゴミのお浸しの作り方１．コゴミを1分～2分間茹でる人が立ち入らないような山奥に自生しているコゴミ […]

春から初夏にかけて木々が芽吹いていく様子は、もののけ姫のラストのシーンで、アシタカとサンがシシ神様に首を返し、壊滅した森や野原が再生を始める風景に似ている…と、私はよく思います。今回は、木々が芽吹く時期ということで、山 […]

山奥にある実家の畑周辺では色々な山菜が取れます。特にワラビはゴールデンウィークから7月くらいまで無尽蔵に生え続けます。ワラビを収穫した昔はちゃんと畑としてここで出荷等も行っていたようですが、祖父が亡くなってから管理す […]

田舎で生活したり家庭菜園を行っていると、意外と使用する機会がある「草木灰」。私も後々使用する機会があると思ったので、今回作成することにしました。草木灰とは？草や木を焼いて出来た灰のことです。そのまんまですね。畑に蒔 […]

私が住む長野県の山奥のこの地域では、最近になってようやく梅の花が咲き始めました。 (写真は豊後梅の花です。豊後梅は梅と杏子の交配種で、とても大きな実を付けるのが特徴です。) この地域ではゴールデンウィークになってようやく […]